Cake pops al cioccolato bianco

Una valanga di Cake pops sono stati la sorpresa fatta ai tanti invitati per il  15° compleanno di Carola che tra  meraviglia e stupore  hanno molto gradito la squisita quanto deliziosa sorpresa, tant'è, che sono andati letteralmente a ruba .

 Piccole torte farcite ricoperte con  finissimo ciocolato bianco e spolverati di zucchero colorato.

7° Compleanno TERESA

Una bellissima bimba di nome Teresa è stata chiara quando ha deciso la torta per il suo compleanno sia per i  dettagli che per la farcitura  e noi ovviamente l'abbiamo accontentata facendogli un pan di spagna altissimo farcito con crema al cioccolato bianco per un totale di oltre 5 Kg.

3° Compleanno ANTONIO

Al simpaticcissiimo  Antonio i suoi  genitori hanno voluto  che festeggiasse con il suo personaggio preferito  "RUBBLE"   dei Paw patrol.    Il risultato sono 4,5 Kg di sofficissimo pan di spagna farcito con mousse alla vaniglia.

Biscotti di pasta frolla per HALLOWEIN

         Ingredienti
 

- 125 gr. di margarina;

- 80 gr. di zucchero;

- 2 tuorli d’uova;

- 1 pizzico di sale;

- scorza di limone o arancia;

- 250 gr. di farina.

          Preparazione

Lavorare la pasta frolla incorporando il burro ammorbidito con lo zucchero, il limone o la scorza d’arancia. Aggiungere poi i tuorli d’uovo. Incorporare la farina precedentemente setacciata. Ottenuto un impasto compatto, lasciarlo riposare una mezz’oretta in frigo avvolto in un foglio di pellicola.     Dopo stendere il panetto all’altezza di un centimetro e creare le forme con gli stampini, disporre i biscotti su di una  leccarda   ricoperta  di  carta  da  forno.  Infornare  nel  forno  caldo  ad  una temperatura di  180°  per  una  decina   di   minuti  (ricordate sempre che dipende dal vostro forno  non devono colorare molto).  Nel frattempo preparare la glassa. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola e portare ad ebollizione un bicchiere d’acqua in un pentolino. Aggiungere lo zucchero con un cucchiaio ( ne occorreranno circa 150 gr. ) e mescolare  per non fare grumi, incorporare tutto lo zucchero, dovete ottenere una consistenza vischiosa. Aggiungere il colore che avete scelto. Stendere con la spatola o un cucchiaio la glassa su i biscotti ancora tiepidi. Fate raffreddare i vostri biscotti.

 

Tortino di cioccolato dal cuore morbido

              Ingredienti : (per circa 20 persone)

 - 5  uova;  
-  240 gr. di zucchero;  
-  300 gr. di burro; 
-  50 gr. di cacao amaro; 
-  240 gr. di farina;  
-  300 gr. di cioccolato fondente fuso.

              Preparazione 

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere  a filo il burro fuso ( freddo ), il cacao amaro e  la farina  setacciati e infine il cioccolato fondente fuso intiepidito. Imburrare e infarinare dei pirottini di alluminio e distribuire il composto  poco più della metà perché in forno si gonfiano . Porre nel freezer per almeno 90 minuti.  Potete prepararli anche con qualche giorno di anticipo. Cuocere in forno a 220° per 12/15  minuti.

 

Pasta di zucchero artigianale

Abbiamo  sempre utilizzato pasta di zucchero artigianale, fatta da noi, ci troviamo meglio sia per la malleabilità , sia perché il gusto è decisamente migliore e siccome il nostro scopo è di fare torte che siano veramente buone, oltre che molto belle, abbiamo perfezionato la ricetta fino ad arrivare a questa, con cui ci troviamo molto bene.  Non utilizziamo   cmc e neanche  gomma adragante, modifichiamo solo leggermente le proporzioni degli ingredienti in base all'uso che se ne deve  fare.

Ingredienti:
430 gr di zucchero a velo
11 gr di gelatina in fogli
40 gr di acqua
20 gr di glucosio
15 gr di burro

Come fare
Mettere la gelatina nell'acqua fredda per circa 10 minuti. Aggiungere il glucosio e sciogliere nel microonde. Utilizzando un robot da cucina o una planetaria, impastare tutti gli ingredienti per qualche minuto, poi continuare a mano finche  il composto non diventa liscio e compatto.

 

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