Semifreddo di pandoro con crema di arancia

 Il Natale ormai lo abbiamo lasciato da un pò e sicuramente in casa abbiamo nascosto da qualche parte un pandoro , un panettone insomma qualche dolce che abbiamo volutamente dimenticare per evitare un ulteriore abuso di dolci.  Bene,  questa ricetta che vi proponiamo vi farà riscoprire un pandoro in una veste tutta speciale e delicata,  quindi andate alla ricerca di questi panettoni nascosti e seguite passo passo la preparazione di questa ricetta e poi........................BUON APPETITO.

Ingredienti:

- Un pandoro

- Tre arance

- 500 g di ricotta

- 500 g di mascarpone

- 250 g di zucchero a velo

- 3 rossi d’uova

- vanillina

- una fialetta di aroma arancia

          Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere alternativamente  ricotta e mascarpone,la vanillina e l’aroma all’arancia. Rivestire uno stampo da zuccotto con della pellicola. Tagliare a fette sottili le arance e il pandoro. Rivestire lo stampo (diametro da 24\26 cm) con le fette di arance, poi le fette di pandoro. Versare tutta la crema e poi ricoprire con le rimanenti fette di pandoro, mettere tutto nel congelatore per un paio d’ore e poi capovolgerlo su un vassoio.    Per completare il dolce  si può montare della panna e fare dei ciuffetti intorno alla circonferenza (un brik da 200 ml basta per il nostro dolce). 

 

Biscotti veloci alle nocciole

Questa mattina volevamo deliziare le nostre bimbe con dei caldi  biscotti appena sfornati e cosi le abbiamo svegliate con il dolce profumo di questi biscotti che non sono solo buoni  ma anche veloci da preparare.

                  INGREDIENTI:
  - 500 gr di farina;
  - 400 gr di zucchero;
  - 4  uova;
  - 150 gr di nocciole;
  - 100 gr  di burro;
  - un pizzico di sale.

              PREPARAZIONE:

Disponete la farina a fontana e ponete al centro lo zucchero e le uova, il burro ammorbidito, il pizzico di sale ed impastate tutto rapidamente aggiungendo poco dopo le nocciole tritate.  Il composto risulterà compatto, intanto imburrate una teglia o semplicemente rivestitela con carta da forno e dal panetto ricavate le forme a voi più congeniali.  

Mettere  in forno a 180° per 20 minuti circa e buon appetito

   

 

Pasta di zucchero artigianale

Abbiamo  sempre utilizzato pasta di zucchero artigianale, fatta da noi, ci troviamo meglio sia per la malleabilità , sia perché il gusto è decisamente migliore e siccome il nostro scopo è di fare torte che siano veramente buone, oltre che molto belle, abbiamo perfezionato la ricetta fino ad arrivare a questa, con cui ci troviamo molto bene.  Non utilizziamo   cmc e neanche  gomma adragante, modifichiamo solo leggermente le proporzioni degli ingredienti in base all'uso che se ne deve  fare.

Ingredienti:
430 gr di zucchero a velo
11 gr di gelatina in fogli
40 gr di acqua
20 gr di glucosio
15 gr di burro

Come fare
Mettere la gelatina nell'acqua fredda per circa 10 minuti. Aggiungere il glucosio e sciogliere nel microonde. Utilizzando un robot da cucina o una planetaria, impastare tutti gli ingredienti per qualche minuto, poi continuare a mano finche  il composto non diventa liscio e compatto.

 

GHIACCIA REALE

Ingredienti: 

•  Zucchero  a  velo  150  gr.;
• 1 albume  ( circa 30 gr);
• Goccia di limone (monta meglio l’albume);
• Colorante alimentare (gel o polvere – facoltativo).

                       Preparazione:

Per preparare la ghiaccia reale, iniziate ponendo un albume in una ciotola insieme a qualche goccia di limone, affinchè gli albumi montino meglio, azionate le fruste e quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato. Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi. 

Eventualmente, potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare (in polvere o in gel), poco alla volta, continuando a lavorare, fino a che avrete raggiunto la colorazione desiderata (7-8). Procedete quindi realizzando le decorazioni sui vostri biscotti, cupcake e torte 

Conservazione:Conservate la ghiaccia reale in una  saccapoche per 2-3 giorni in frigorifero.

Consiglio:         Ponete la ghiaccia reale in una   saccapoche  per evitare la formazione di grumi.